Xì Gà Và Rượu Port

Xì gà và rượu luôn là bộ đôi không thể thiếu khi thưởng thức. Sự kết hợp giữa xì gà và rượu Port sẽ như thế nào?

Rượu Port Và Xì Gà

Rượu Port, loại rượu mạnh nổi tiếng có thể ủ hàng chục năm, có lịch sử lâu đời trong việc kết hợp nhanh chóng với xì gà.

Port là một thức uống bí ẩn. Về mặt kỹ thuật, đó là loại rượu được xác định theo vùng chứ không phải theo giống nho. Nó có nhiều kiểu dáng và màu sắc. 

Nó có độ ổn định cao hơn rõ rệt so với các loại rượu khác nhưng vẫn ngọt ngào. Và giống như rượu mạnh, nó có thể được ủ trong thùng tới 50 năm mà không bị quá nhiều tannin.

Một điều không khó để nhận ra về Port là sự kết hợp tuyệt vời của nó đối với xì gà. Trong nhiều thế kỷ, những người hút thuốc đã biết rằng Port là người bạn đồng hành tuyệt vời khi châm lửa, đặc biệt là sau bữa tối khi nó cũng bổ sung cho món tráng miệng. Và một phần trong số đó đến từ nhiều khả năng của nó.

Adrian Bridge, Giám đốc điều hành của Tập đoàn Fladgate, công ty xuất khẩu một số nhãn hiệu Port trên khắp thế giới, cho biết: “Có một phong cách Port dành cho tất cả mọi người cũng như có một phong cách xì gà dành cho mọi người”. 

Cũng là một người đam mê cả Port và xì gà, anh ấy giải mã một số cách diễn đạt tạo nên các loại hàng đầu của danh mục: Port cổ điển và đóng chai muộn có hương vị quả mọng đậm đà và đặc biệt là loại tawny lâu năm mang sắc thái hạt dẻ hương vị. 

“Có nhiều lớp và đó là những gì có tác dụng. Độ nhớt, vị ngọt của những loại rượu cũ này có xu hướng bao phủ bên trong miệng và cổ họng và làm tăng hương vị của điếu xì gà.”

Rượu Port có thể có nhiều màu sắc khác nhau. White Port được làm bằng nho trắng. Rosé hoặc hồng được làm bằng nho đỏ, nhưng việc tiếp xúc với da bị hạn chế. Không hẳn là nhấm nháp rượu vang, những cách lặp lại này rất phổ biến để pha chế cocktail. 

Trên thực tế, Croft và Taylor Fladgate gần đây đã đưa ra thị trường những sản phẩm như vậy được pha sẵn với nước tăng lực và bán dưới dạng lon.

Các loại rượu vang mà chúng ta thường gọi là Ports được làm từ nho đỏ và giữ được màu của vỏ. Sau đó, chúng được xử lý theo nhiều cách khác nhau để xác định xem chúng được dán nhãn theo danh mục phụ nào. 

Rượu có thể được đóng chai với độ lão hóa gỗ ít như Ruby Port, một loại rượu có màu đỏ đậm, ngọt ngào và rất ít bị oxy hóa. Nhưng với thời gian ủ lâu hơn, Port sẽ trở thành sự kết hợp với xì gà tuyệt vời. Nói một cách đơn giản, người hút thuốc có thể tập trung vào ba loại.

Vintage Ports là những sản phẩm nổi tiếng của thế giới Port, loại rượu vang nhận được nhiều sự chú ý. Chúng chỉ đến từ những trái nho của một năm duy nhất và chỉ từ những năm được coi là vượt trội dựa trên chất lượng. Chỉ một phần nho tốt nhất được trồng trong một năm được sử dụng trong sản xuất rượu cổ điển. 

Các nhà sản xuất rượu Port thường chỉ định ba năm cổ điển trong một thập kỷ. Được ủ tối đa hai năm rưỡi, chúng tiếp tục được cải tiến trong chai và thường được ủ từ 20 đến 40 năm. 

Một số loại rượu vang rất có giá trị sưu tầm. Bởi vì nó chưa được lọc, nên rượu Port cổ điển phải được gạn và cặn lắng xuống trước khi phục vụ. Hai nhược điểm là rượu phải mất một thời gian rất dài trước khi sẵn sàng để uống và sau khi mở nắp, rượu sẽ phải được tiêu thụ trong vòng vài ngày.

Port Tawny được làm từ sự kết hợp của nhiều năm ủ trong thùng gỗ tối thiểu ba năm (thường là lâu hơn nhiều). Quá trình ủ trưởng thành làm cho màu hồng ngọc của rượu chuyển sang màu hung. 

Không giống như rượu whisky, Port có xu hướng có màu nhạt hơn theo năm tháng do thùng rượu hấp thụ màu đỏ của rượu. Sau khoảng 30 năm, nó ổn định như màu ô liu hoặc mắt hổ. 

Những loại rượu Port lâu đời hơn được gọi là Reserves (khoảng bảy tuổi). Một số thông báo tuổi của họ trên nhãn. Các độ tuổi điển hình dao động từ 10, 20, 30 đến 40 tuổi. 

Đối với Port, độ tuổi đã nêu biểu thị mức trung bình của hỗn hợp rượu trưởng thành trong chai, thay vì độ tuổi tối thiểu thường thấy trong thế giới rượu whisky. Với nút chai dạng nút chai, tawny có thể được mở ra và thưởng thức trong vài tháng. 

Một nhóm dòng nhỏ hơn của Port tawny là Colheita, hay Port harvest. Đó là sự kết hợp giữa Port cổ điển và màu hung. Nó đại diện cho năm cổ điển trên nhãn, nhưng được ủ lâu trong gỗ và không giống như Port cổ điển, nó không cần có hầm chứa. Một số được phát hành khi loại rượu cổ điển này đạt kỷ niệm 50 năm thành lập.

Bridge coi tawny là một cặp đôi với xì gà đặc biệt tuyệt vời vì nhiều lý do. Một là khi bạn đang cố gắng giới thiệu một người uống rượu với Port, họ có thể đã có kinh nghiệm hút xì gà bằng rượu whisky. Hương vị của rượu Port màu hung là hương vị gần gũi nhất trong thế giới Port với rượu whisky mạch nha.

Bridge cho biết thêm, một lý do khác khiến tawny là một lựa chọn dễ dàng để kết hợp xì gà là tính nhất quán của nó. Rượu vang được pha trộn theo một hương vị cụ thể ngay từ đầu và giữ nguyên như vậy sau khi đóng chai. Bạn có thể thử kết hợp với các loại xì gà khác nhau, đồng thời duy trì hệ số kiểm soát khi biết rằng cùng một loại Port sẽ mang lại hương vị giống nhau theo thời gian.

Cả Bridge và Symington đều nêu ra những hương vị Port có màu nâu đặc biệt bổ sung cho xì gà—trái cây sấy khô, bánh mì nướng, các loại hạt, mật ong và hộp xì gà, với dư vị rất lâu.